Aquitania es una región francesa que ya comenzó a ser considerada durante la época romana, cuando Julio César conquistó la Galia. En aquel entonces este territorio se llamó Garona, y esa una región de estupendos jinetes, de Equites, de ahí derivó el nombre de Aquitania, una región con una amplia e interesante historia que ha pasado de la agricultura y la pesca al turismo.

Eran tiempos en los que Garona iba perdiendo terreno a favor de Aquitania como denominación de esta región, Antes, en estas tierras, estavan los celtas, quienes hablaban el Aquitano, una lengua muerta a día de hoy.

En la edad media Aquitania ya existía, de hecho con una extensión de territorio mayor a la de hoy en día, ya que se incluía Toulouse, después de los visigodos llegaron los francos, y se estableció un ducado independiente. Al sur estaba Vasconia y se unió al Ducado de Aquitania posteriormente.

Tras la invasión musulmana, el nombre de Aquitania fue desapareciendo, y se acuñó otro nombre, el de Gascuña.

Durante el Siglo XIX hubo en muchos municipios del litoral de la Aquitania una explosión turística, siendo Biarritz y Arcachón los dos municipios que más vieron reflejado ese incremento de población y de renta per capita por el turismo, las realezas europeas y otros gobernantes escogieron esta región para disfrutar de sus vacaciones, y comenzó una proliferación de hoteles, de apartamentos, de casas y chalets en la zona. Arcachón, Biarritz, Bayona… todos estos municipios fueron creciendo, mientras otros como Burdeos también crecían, pero en este caso debido a sus viñedos, a sus vinos, y a poseer unos cultivos de vid que eran la envidia de buena parte del mundo.

En los últimos tiempos, la región ha ido pasando del cultivo de la vid, de los viñedos, y de vivir de la pesca a ir viviendo del turismo, fundamentalmente en la costa, en localidades como Bayona, Hendaya, San Juan de Luz, o Biarritz fundamentalmente, mientras en las ciudades de interior, como Burdeos, el cultivo de la vid y los viñedos han sido los precursores de uno de los mejores vinos del mundo.